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猪展是哪个部位1
我们广东人喜欢煲汤，一年四季每个季节煲的汤都有所不同，会根据当季的气候来搭配食材煲汤，基本也会选当季食材来煲，不仅新鲜味美，而且营养丰富，还很实惠呢。
今天铁头就来跟大家分享一锅开胃靓汤，这一锅汤不用煲，也不用熬，做法简单步骤少，每到热天时，我家隔三差五会做一锅，大人小孩都喜欢喝，很开胃也很下饭，喜欢喝汤又不想花几个小时煲汤的朋友，可以试试哦。
食材准备：丝瓜1根，农家鸡蛋3个，猪展肉1块，枸杞少许，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来处理丝瓜，丝瓜表面有棱角，所以要先把这些棱角削掉，再把表皮也削削，这样吃起来口感才不会不好，而且煮出来的汤才鲜甜。
第二步：丝瓜削好皮后清洗干净，再切滚刀块，切好的丝瓜块放到大碗中，加入清水，再加上少许的盐，搅拌均匀后放一边泡着备用，这样做出来的成品丝瓜不易发黑，煮汤清炒都一样，这一步少不了。
第三步：准备一块猪展肉，猪展肉是猪的小腿肌肉部位，这个部位的肉质口感比较韧，而且含脂肪也比较少，味道比较鲜美，很适合用来煮汤；不用准备太多，大概5块钱左右就差不多了，把猪展肉清洗干净后切成小条，切好放到碗中，下一步进行腌制，加入少许盐，少许的胡椒粉，一点点生抽，再加点淀粉，最后淋上少许的花生油，用手给它抓拌均匀腌制10分钟。
第四步：煮这一锅汤，我喜欢加点枸杞，把枸杞清洗干净放一边备用，不喜欢枸杞的，也可以不放。
第五步：准备好食材就可以开始做了，先准备一个平底锅，把锅烧热后淋入一点花生油，再把准备好的三个农家鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋，荷包蛋可以稍微煎老一点，吃起来比较香，荷包蛋煎好倒入适量的开水，想要汤色奶白一定要放开水哦。
第六步：煮汤时，把泡好的丝瓜块倒出来沥干水分，等汤水烧开后加入丝瓜块，再把我们腌制好的肉丝放进去打散，然后盖上锅盖调大火给它煮3分钟左右。
第七步：3分钟时间到，把洗干净的枸杞放进去，再调入适量的盐，少许的胡椒粉，然后给它搅动一下，再煮一分钟左右，再次煮开后我们就可以关火出锅了。
这一锅荷包蛋丝瓜肉丝汤做好了，汤鲜味美清甜开胃又好喝，是我家最爱喝的一锅开胃靓汤，特别是天气焖热不想吃饭时，这样煮一锅超有食欲，汤泡饭，我能吃上三大碗。
此图文原创作者：客家人铁头
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猪展是哪个部位2
叉烧是用猪肉做成的一道美食，对于喜欢广式风味的人们来说，应该都挺喜欢叉烧的，不过猪身上不同部位的肉质感也是不一样的，那么做叉烧选择什么部位的猪肉最好呢？
叉烧用猪的哪个部位最好
家制叉烧肉通常选用猪后臀尖肉，苏式叉烧肉通常选用猪腿肉，说到“低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要“柳枪”即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态(即捎带焦香)，才算是上品。
当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点。
这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。
叉烧用肥肉还是瘦肉
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，属于花叉。
花叉通常是选用去皮的五花肉，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，肥而不腻。
叉烧的做法
食材准备：猪里脊肉，叉烧酱，生粉，糖，油
1.将猪里脊肉切成大片，用刀在猪里脊肉的两面划几刀，以便入味。
2.用生粉和糖在猪里脊肉的两面进行涂抹，腌制片刻
3.用勺子舀出叉烧酱，涂在猪里脊肉的两面，涂抹时记住要厚厚地涂抹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜。
4.将油锅烧热，大火热锅时放入猪肉进行油炸，变了颜色后立刻翻转换面，看到另一面转色后，调小火，再次慢慢煎熟，当煎至用筷子可以戳穿猪肉时，叉烧肉就做好了。
做叉烧肉要注意什么
1、为了让肉的口感更好，更有嚼劲，要挑选上等梅花肉。
2、对于调料来说，可以选用已经成型的日式照烧酱，但是味道肯定不好。所以选用优质八角、橄榄油是比较重要的。酱油选用普通的黄豆酱油，为了不让叉烧特别咸，不要选用老抽。
3、叉烧要放凉了之后，再淋上卤汁，这样卤汁的味道才会比较正宗，不会串味。
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猪展是哪个部位3
秋天微冷的季节，喝一碗清润醇香的热汤再舒服不过了！
猪展肉是猪腿上的肌肉，常被称为猪展、猪小展或猪腱子肉，这一部分肉质口感好，脂肪含量少，常用来炖汤、红烧以及卤煮。今天我们就用猪展肉来做一道火麻仁当归煲猪展吧~
火麻仁当归煲猪展
材料
猪腱子肉、火麻仁、当归、姜片、蜜枣、火腿、鸡汤
做法
1. 新鲜猪腱子肉切块后焯水
2. 火麻仁干煸备用，当归热水浸泡备用
3. 碗内用姜片打底，加入烘炒过的火麻仁，加入蜜枣、火腿，当归3-4片
4. 加入焯水后的猪肉，倒入鸡汤或纯净水
5. 盖上盖子，蒸煮约3小时即可完成
- 小贴士 -
1.火麻仁小火干煸，炒出香味再入汤，口感和功效都更佳。
2.当归用开水泡发几分钟后再入汤。
3.加入蜜枣后，汤味更鲜甜。
资料：上海发布
编辑：杨丽
