近日，我有幸品尝到了一份人工养殖的野猪肉，价格昂贵，每斤超过30元。作为首次尝试野味，我对其口感和营养价值抱着好奇和期待。
这份野猪肉虽然保留皮，但口感扎嘴并带有些许膻味，肉质纹理粗糙、有点干燥，却有很好的嚼劲和香味。与普通家猪肉相比，差异很大，对我而言，尝试一次就够了，感觉有些奇怪。
人们常说“好奇害死猫”，对于从未尝试过的食物，最好还是慎重，不要轻易尝试。虽然人们声称野猪肉富含营养，但具体的丰富程度和营养价值还需要进一步了解。
据朋友介绍，这个人工养殖场是一家专门从事特种养殖的合作社。在饲养过程中，母猪被放养在山区，与公野猪自由配种。待母猪怀孕后，再被带回圈养，加强营养补给。这样饲养出来的二代改良野猪仔就是养猪场的产品。他们采用散养方式，并将饲养周期控制在一年以上。
近年来，越来越多的新农人返乡创业。他们在农业种植、养殖、农村电商、直播带货等领域中崭露头角。例如，图中的制茶大师，一位80后非遗乌龙茶制作技艺代表性传承人，致力于传承茶文化，通过抖音电商平台开通三个账号，在茶叶销售上取得了成功。
尽管我的野猪肉体验并不完美，但这次尝试让我对人工养殖野猪肉有了更深入的了解。每一次的尝试都是对食物文化的探索，我们也要珍惜和保护好我们的传统之味。
野猪肉和家猪肉差了啥？
野猪和家猪，说到底就是一母同胞的亲兄弟，只是前者留连山野、自谋生路，后者被人类驯化圈养，虽不愁吃喝却难逃被送上餐桌的宿命。《西游记》中的猪八戒，大约就是根据野猪形象设计的，原文中描写他“黑脸短毛、长喙大耳”，似乎颇有凶相。再加上野猪有一对獠牙，更平添几分凶狠。
然而历经几千年的驯化，野猪从外形到习性，可以说彻彻底底被人类改造。迄今为止，全球已有大概十多个亚种。我国养殖的家猪品种也非常多，自南向北如太湖猪、荣昌猪、五指山猪、藏猪，等等。不过在人们印象中，猪大多都是身型白胖、憨厚蠢笨的样子。这也正是家养驯化对野猪最大的改造——从极其凶猛的野兽变成了温顺美味的牲畜，变成了对人类相当重要的经济动物。
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